日期:2011-01-19 10:12
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)cac/rcp-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對(duì)haccp的定義為：鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。
16、gmp：是英文good manufacturing practice 的縮寫(xiě)，中文的意思是良好生產(chǎn)操作規(guī)范，是一種特別注重在生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理。
簡(jiǎn)要的說(shuō)，gmp要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。gmp所規(guī)定的內(nèi)容，是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。