硬脂酸鉀外觀為細白色、蓬松粉末，手感滑膩，無砂感，有脂肪氣味，可溶于熱水或醇，溶液因水解呈堿性，屬陰離子型表面活性。

用途：穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、蓬松劑、抗結(jié)劑、分散劑、脫模劑、塑料助劑、洗滌劑等

含量（以干品計）           ≥98.0%
酸值                               196~211
碘值                         ≤4.0
干燥失重                ≤5.0(105°C, 1 小時)

水分                        ≤1.0%